Recette poularde au four : un plat festif et gourmand

Les secrets d’une poularde au four réussie

Choisir une poularde de qualité

Pour une poularde au four délicieuse, il est essentiel de choisir une volaille de qualité. La poularde est une poule jeune et bien nourrie, souvent plus tendre et savoureuse que le poulet classique. Optez pour une poularde fermière, de préférence bio, pour garantir une saveur optimale.

Les ingrédients essentiels

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer une poularde au four savoureuse :

• 1 poularde de 2 à 3 kg
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100g de beurre
• 2 gousses d’ail
• Quelques brins de thym frais
• Sel et poivre
• 200ml de bouillon de volaille
• 500g de légumes de saison (pommes de terre, carottes, oignons)

Étapes de préparation de la poularde au four

Préparation de la poularde

Commencez par sortir la poularde du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Préchauffez votre four à 180°C. Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur de la volaille.

Préparation des légumes

Pelez et coupez les légumes en morceaux de taille uniforme. Disposez-les au fond d’un plat allant au four, arrosés d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Ces légumes rôtiront en même temps que la poularde, absorbant ainsi ses délicieuses saveurs.

Cuisson de la poularde

Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive et badigeonnez généreusement la poularde de ce mélange. Placez les gousses d’ail et les brins de thym à l’intérieur de la volaille. Disposez la poularde sur les légumes et enfournez pour environ 1h30 à 2 heures, en arrosant régulièrement avec le bouillon de volaille pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Variantes de la recette de poularde au four

Poularde au four aux herbes

Pour une saveur encore plus aromatique, ajoutez des herbes fraîches comme du romarin, de la sauge et du laurier dans la cavité de la poularde et parsemez-en également sur les légumes. Ces herbes apporteront une touche parfumée à votre plat.

Poularde au four aux agrumes

Pour une note fraîche et acidulée, glissez quelques tranches de citron et d’orange à l’intérieur de la poularde et déposez-en également autour des légumes. Les agrumes caraméliseront légèrement, ajoutant une délicieuse saveur sucrée-salée.

Conseils pour réussir votre poularde au four

Utiliser un thermomètre de cuisson

Pour garantir une cuisson parfaite de votre poularde au four, utilisez un thermomètre de cuisson. La température interne de la volaille doit atteindre 75°C au niveau de la cuisse pour être parfaitement cuite tout en restant juteuse.

Arroser régulièrement

Arrosez la poularde régulièrement avec son jus de cuisson et le bouillon de volaille. Cela permet de maintenir la viande moelleuse et de lui donner une belle couleur dorée.

Laisser reposer avant de servir

Une fois la poularde cuite, laissez-la reposer hors du four pendant 10 à 15 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, la rendant encore plus savoureuse.

Accompagnements pour la poularde au four

Légumes rôtis

Les légumes cuits avec la poularde au four sont un accompagnement idéal. Leur saveur caramélisée et leur texture fondante se marient parfaitement avec la volaille.

Purée de pommes de terre

Une purée de pommes de terre onctueuse est un accompagnement classique et réconfortant pour la poularde au four. Ajoutez une touche de crème ou de beurre pour une purée encore plus savoureuse.

Salade verte croquante

Pour apporter une touche de fraîcheur à votre repas, servez une salade verte croquante avec une vinaigrette légère. Cela équilibrera les saveurs riches de la poularde et des légumes rôtis.

Avec ces conseils et recettes, vous êtes maintenant prêt à préparer une poularde au four délicieuse et festive. Ce plat sophistiqué impressionnera vos invités et apportera une touche d’élégance à vos repas de fête. Bon appétit !