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Découvrez notre recette de poularde au four, un plat raffiné et savoureux idéal pour les grandes occasions et les repas de fête. Avec sa chair tendre et juteuse, cette volaille d’exception ravira vos convives. Suivez nos conseils et astuces pour réussir une poularde au four parfaitement dorée et parfumée.
Poularde Au Four
Recette de Amine BaPlat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile6
portions20
minutes1
heure30
minutes110
minutesIngredients
1 poularde
2 cuillères à soupe de beurre
Sel, poivre
1 bouquet garni
4 gousses d'ail
200 ml de bouillon de volaille
Directions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Assaisonner la poularde avec le sel et le poivre, à l'intérieur et à l'extérieur.
- Déposer le bouquet garni et les gousses d'ail à l'intérieur de la poularde.
- Badigeonner la poularde avec le beurre fondu.
- Placer la poularde dans un plat allant au four et verser le bouillon de volaille.
- Enfourner pour 90 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Laisser reposer la poularde 10 minutes avant de la découper.
Notes
- Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin.
- Servez avec des légumes rôtis ou des pommes de terre pour un repas complet.
Les secrets d’une poularde au four réussie
Choisir une poularde de qualité
Pour une poularde au four délicieuse, il est essentiel de choisir une volaille de qualité. La poularde est une poule jeune et bien nourrie, souvent plus tendre et savoureuse que le poulet classique. Optez pour une poularde fermière, de préférence bio, pour garantir une saveur optimale.
Les ingrédients essentiels
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer une poularde au four savoureuse :
- 1 poularde de 2 à 3 kg
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100g de beurre
- 2 gousses d’ail
- Quelques brins de thym frais
- Sel et poivre
- 200ml de bouillon de volaille
- 500g de légumes de saison (pommes de terre, carottes, oignons)
Étapes de préparation de la poularde au four
Préparation de la poularde
Commencez par sortir la poularde du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Préchauffez votre four à 180°C. Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur de la volaille.
Préparation des légumes
Pelez et coupez les légumes en morceaux de taille uniforme. Disposez-les au fond d’un plat allant au four, arrosés d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Ces légumes rôtiront en même temps que la poularde, absorbant ainsi ses délicieuses saveurs.
Cuisson de la poularde
Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive et badigeonnez généreusement la poularde de ce mélange. Placez les gousses d’ail et les brins de thym à l’intérieur de la volaille. Disposez la poularde sur les légumes et enfournez pour environ 1h30 à 2 heures, en arrosant régulièrement avec le bouillon de volaille pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Variantes de la recette de poularde au four
Poularde au four aux herbes
Pour une saveur encore plus aromatique, ajoutez des herbes fraîches comme du romarin, de la sauge et du laurier dans la cavité de la poularde et parsemez-en également sur les légumes. Ces herbes apporteront une touche parfumée à votre plat.
Poularde au four aux agrumes
Pour une note fraîche et acidulée, glissez quelques tranches de citron et d’orange à l’intérieur de la poularde et déposez-en également autour des légumes. Les agrumes caraméliseront légèrement, ajoutant une délicieuse saveur sucrée-salée.
Conseils pour réussir votre poularde au four
Utiliser un thermomètre de cuisson
Pour garantir une cuisson parfaite de votre poularde au four, utilisez un thermomètre de cuisson. La température interne de la volaille doit atteindre 75°C au niveau de la cuisse pour être parfaitement cuite tout en restant juteuse.
Arroser régulièrement
Arrosez la poularde régulièrement avec son jus de cuisson et le bouillon de volaille. Cela permet de maintenir la viande moelleuse et de lui donner une belle couleur dorée.
Laisser reposer avant de servir
Une fois la poularde cuite, laissez-la reposer hors du four pendant 10 à 15 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, la rendant encore plus savoureuse.
Accompagnements pour la poularde au four
Légumes rôtis
Les légumes cuits avec la poularde au four sont un accompagnement idéal. Leur saveur caramélisée et leur texture fondante se marient parfaitement avec la volaille.
Purée de pommes de terre
Une purée de pommes de terre onctueuse est un accompagnement classique et réconfortant pour la poularde au four. Ajoutez une touche de crème ou de beurre pour une purée encore plus savoureuse.
Salade verte croquante
Pour apporter une touche de fraîcheur à votre repas, servez une salade verte croquante avec une vinaigrette légère. Cela équilibrera les saveurs riches de la poularde et des légumes rôtis.
Avec ces conseils et recettes, vous êtes maintenant prêt à préparer une poularde au four délicieuse et festive. Ce plat sophistiqué impressionnera vos invités et apportera une touche d’élégance à vos repas de fête. Bon appétit !