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La soupe de butternut, douce et crémeuse, est un véritable régal pour les papilles et une source de réconfort pendant les mois d’automne et d’hiver. Facile à préparer, elle se décline en de nombreuses variantes pour satisfaire tous les goûts. Découvrez comment réussir cette soupe délicieuse, ses différentes adaptations, et quelques astuces pour sublimer ce plat incontournable.
Soupe de Butternut douce et délicieuse
Recette de ZoéPlat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
portions15
minutes30
minutes250
kcal45
minutesIngredients
1 courge butternut, pelée et coupée en dés
2 carottes, pelées et coupées en rondelles
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
Crème fraîche ou lait de coco (optionnel, pour servir)
Graines de courge (optionnel, pour garnir)
Directions
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la courge butternut et les carottes. Faire revenir pendant 5 minutes.
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir chaud, garni d'une cuillère de crème fraîche ou de lait de coco et de graines de courge, si désiré.
Notes
- La soupe de butternut est parfaite pour les journées froides d'automne et d'hiver. Elle est non seulement réconfortante, mais aussi riche en vitamines et minéraux. Pour une version vegan, utilisez du lait de coco au lieu de la crème fraîche.
Les bienfaits de la butternut
Un légume riche en nutriments
La courge butternut est une véritable mine de nutriments. Riche en vitamines A, C et E, elle est également une excellente source de fibres, de potassium et d’antioxydants. Sa consommation régulière peut contribuer à renforcer le système immunitaire, à améliorer la digestion et à maintenir une peau saine.
Un allié pour la santé
En plus de ses vitamines et minéraux, la butternut est faible en calories, ce qui en fait un ingrédient idéal pour ceux qui surveillent leur poids. Sa teneur élevée en fibres aide à procurer une sensation de satiété durable, tandis que ses antioxydants peuvent jouer un rôle dans la prévention des maladies chroniques.
Les ingrédients essentiels pour une soupe de butternut
La butternut
Le choix de la courge butternut est crucial pour réussir votre soupe. Optez pour une courge ferme, sans taches ni fissures. Sa chair doit être d’un orange vif, signe qu’elle est bien mûre et pleine de saveurs.
Les aromates
Les aromates jouent un rôle important dans l’élaboration de la soupe de butternut. Oignons, ail, gingembre et herbes comme le thym ou le romarin apportent des saveurs profondes et complexes qui subliment le goût doux de la courge.
Les liquides
Utilisez du bouillon de légumes ou de poulet comme base pour votre soupe. Le bouillon enrichit la saveur tout en apportant une texture veloutée. Pour une touche encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de lait de coco en fin de cuisson.
Préparation de la soupe de butternut
Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher et découper la butternut en cubes. Hachez finement les oignons, l’ail et le gingembre. Préparez également le bouillon en le chauffant légèrement pour qu’il soit prêt à être ajouté à la soupe.
Cuisson de la soupe
Dans une grande marmite, faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et le gingembre, et faites revenir encore quelques minutes. Incorporez les cubes de butternut et faites-les revenir pendant 5 minutes pour rehausser leurs saveurs. Versez le bouillon chaud, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Mixage et finitions
Une fois les légumes bien cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez les légumes cuits dans un mixeur classique, en procédant par petites quantités pour éviter les éclaboussures. Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et une touche de muscade ou de cumin selon vos goûts.
Variantes de la soupe de butternut
Soupe de butternut et carottes
Ajoutez des carottes pour une soupe encore plus riche en nutriments et en saveurs. Les carottes se marient parfaitement avec la butternut et apportent une douceur supplémentaire. Suivez le même procédé de cuisson, en ajoutant les carottes en même temps que la courge.
Soupe de butternut épicée
Pour une version épicée, incorporez des épices comme le curry, le cumin, ou le paprika fumé. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment de Cayenne pour une touche piquante. Ces épices rehausseront les saveurs et apporteront une chaleur réconfortante à votre soupe.
Soupe de butternut au lait de coco
Pour une texture encore plus crémeuse et une saveur exotique, ajoutez du lait de coco en fin de cuisson. Cette variante est particulièrement appréciée pour son goût doux et légèrement sucré, qui se marie à merveille avec la butternut.
Conseils pour réussir votre soupe de butternut
Choisir la bonne courge
Privilégiez les courges butternut de taille moyenne, car elles sont souvent plus savoureuses que les très grosses. Vérifiez la fermeté de la courge et sa couleur pour vous assurer qu’elle est bien mûre et prête à être cuisinée.
Maîtriser la cuisson
La clé d’une soupe réussie réside dans la cuisson. Veillez à cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres pour faciliter le mixage et obtenir une texture lisse. N’hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire, et ajustez la quantité de bouillon selon la consistance désirée.
Assaisonner correctement
L’assaisonnement est essentiel pour sublimer les saveurs de votre soupe. Goûtez régulièrement pendant la cuisson et ajustez le sel, le poivre, et les épices selon vos préférences. Un soupçon de muscade ou de cannelle peut également apporter une touche délicate et parfumée.
Les accompagnements idéals pour la soupe de butternut
Croutons et pain grillé
Servez votre soupe de butternut avec des croûtons maison ou du pain grillé. Ces accompagnements apportent du croquant et une touche de rusticité à votre plat. Pour un twist gourmet, frottez le pain avec une gousse d’ail avant de le griller.
Salade verte
Pour un repas équilibré, accompagnez votre soupe d’une salade verte. Une salade simple avec une vinaigrette légère au citron ou au vinaigre balsamique complète parfaitement la douceur de la soupe de butternut.
Fromage râpé
Ajoutez une poignée de fromage râpé, comme du parmesan ou du gruyère, sur votre soupe chaude. Le fromage fondra délicieusement et apportera une note salée et onctueuse à chaque cuillerée.
Avec ces astuces et conseils, préparer une soupe de butternut maison deviendra un jeu d’enfant. Que vous optiez pour une version classique, épicée, ou exotique, cette soupe saura ravir vos papilles et réchauffer vos soirées d’hiver.