Name: Tartine Avocat & Œuf au Plat
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 grandes tranches de pain de campagne ou de pain complet grillé; 2 œufs bien frais; 1 avocat mûr mais ferme; 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre pour la cuisson; 1 pincée de sel fin; Poivre noir fraîchement moulu; Quelques brins de ciboulette ou oignon nouveau émincé (pour le service); Jus de citron (facultatif)

En panne d’idée pour un petit-déj, un brunch ou un déjeuner léger ? Cette recette avocat oeufs est ton alliée idéale. Simple, rapide, nourrissante, elle combine tout ce qu’on aime : le fondant de l’avocat, la douceur de l’œuf, et une multitude de possibilités pour personnaliser ton assiette.

C’est le combo chouchou des brunchs healthy et des plats veggie express. Et avec quelques astuces, tu peux la rendre aussi jolie que délicieuse.

Tartine Avocat & Œuf au Plat

Recette de ZoéPlat : BrunchCuisine : ModerneDifficulté : Facile

Portions

tartines

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories

300

kcal (par tartine)

Ingredients

2 grandes tranches de pain de campagne ou de pain complet grillé
2 œufs bien frais
1 avocat mûr mais ferme
1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre pour la cuisson
1 pincée de sel fin
Poivre noir fraîchement moulu
Quelques brins de ciboulette ou oignon nouveau émincé (pour le service)
Jus de citron (facultatif)

Directions

Faire griller les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau, puis trancher finement la chair. Arroser légèrement de jus de citron pour éviter l’oxydation.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile ou de beurre. Casser les œufs un par un et les cuire à feu moyen jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.
Disposer les tranches d’avocat sur les tartines de pain, puis déposer délicatement un œuf sur chaque.
Assaisonner avec du sel, du poivre et parsemer de ciboulette ou oignon nouveau émincé. Servir immédiatement.

Notes

Tu peux enrichir cette tartine avec des graines de sésame, un filet d’huile de sésame grillé, ou ajouter un peu de fromage frais (type feta ou chèvre). Pour une version plus complète, accompagne-la d'une salade verte croquante ou de tomates cerises rôties.

Pourquoi l’avocat et l’œuf font si bon ménage ?

D’un côté, l’avocat est riche en bons gras (oméga-9), en fibres, et en minéraux. De l’autre, l’œuf apporte des protéines complètes et de la satiété. Ensemble, ils forment une assiette équilibrée, idéale pour tenir toute la matinée… ou pour un dîner léger qui cale bien sans alourdir.

Mais ce qui fait vraiment la différence, c’est leur texture : le crémeux de l’avocat sublime la tendreté du jaune d’œuf. Résultat : un plat aussi rassasiant que réconfortant.

3 idées express autour de l’avocat et des œufs

Tu peux varier les plaisirs avec ces formats faciles et adaptables :

Avocat œuf au four : creuse légèrement l’avocat, casse un œuf au centre, et fais cuire 10 à 12 min à 180°C. Ajoute sel, poivre, paprika ou herbes fraîches.
Toast avocat œuf poché : tartine d’avocat écrasé citronné, œuf poché sur le dessus, graines de sésame ou piment doux en topping.
Salade tiède avocat œuf mollet : avec roquette, quinoa ou lentilles, avocat en dés, œuf mollet et vinaigrette au tahin.

En version froide, chaude, ou tiède, tu as toujours un plat équilibré et ultra rapide à préparer.

Toast avocat et œuf au plat avec tomates cerises et ciboulette, brunch équilibré et coloré — Un toast avocat œuf vitaminé, parfait pour un petit-déjeuner équilibré.

Les secrets d’un œuf parfaitement cuit

Tout repose sur la cuisson. Pour que le jaune reste coulant mais pas liquide, voici quelques repères :

Œuf mollet : 6 min dans l’eau bouillante, puis passage dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Œuf poché : eau frémissante + un trait de vinaigre blanc, cuisson 2 à 3 min sans remuer.
Œuf au four : dans l’avocat, attention à ne pas trop cuire (le blanc doit être pris, le jaune encore brillant).

Et si tu veux aller plus vite ? Une cuisson vapeur ou micro-ondes peut aussi faire l’affaire, avec un œuf cassé dans une petite tasse couverte.

Variantes gourmandes et idées d’accompagnements

Tu peux personnaliser ta recette avocat œufs selon tes envies :

Avec fromage : feta, chèvre frais, parmesan râpé
Avec épices : zaatar, curry doux, piment d’Espelette
Avec herbes : coriandre, basilic, ciboulette, aneth
Avec protéines en plus : saumon fumé, bacon végétal, graines de courge grillées

Pour compléter l’assiette :

Pain grillé (complet, seigle, ou sans gluten)
Crudités croquantes : radis, concombre, tomates cerise
Un petit jus ou smoothie pour une pause 100 % vitalité

Toast croustillant à l’avocat et œuf au plat, parsemé de ciboulette et sel de mer — Un toast avocat œuf croustillant et savoureux, à déguster chaud.

Un classique healthy à revisiter à l’infini

Ce qui rend la recette avocat œufs si populaire, c’est sa simplicité et sa versatilité. Tu peux la préparer en 10 minutes chrono, avec ce que tu as dans le frigo, tout en te faisant plaisir.

C’est aussi une belle façon de manger sain sans renoncer à la gourmandise. Et entre nous, qui peut résister à un jaune coulant sur une tranche de pain grillé à l’avocat ?