La recette carotte panais, c’est l’alliance parfaite entre douceur et saveur. Ces deux légumes racines, souvent boudés ou relégués en accompagnement, méritent pourtant toute leur place au cœur de nos assiettes d’automne et d’hiver. Ensemble, ils composent des plats colorés, réconfortants, et pleins de bienfaits.

Que tu aimes les légumes rôtis au four, les veloutés onctueux ou les purées maison, ce duo a tout bon. Voici comment les cuisiner pour révéler tout leur potentiel… sans jamais t’ennuyer.

Purée de Carottes et Panais au Beurre

Recette de ZoéPlat : AccompagnementCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories

180

kcal

Ingredients

400g de carottes, épluchées et coupées en rondelles
300g de panais, épluchés et coupés en morceaux
1 pomme de terre (facultatif, pour plus de liant)
30g de beurre doux
10cl de lait (ou plus selon la texture désirée)
Sel et poivre du moulin
Noix de muscade râpée (facultatif)

Directions

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Ajouter les carottes, les panais et la pomme de terre. Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Égoutter les légumes et les remettre dans la casserole.
Ajouter le beurre et commencer à écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant pour une texture plus lisse.
Incorporer le lait progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de muscade râpée si souhaité.
Servir bien chaud en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un plat végétarien.

Notes

Cette purée douce et parfumée est parfaite pour accompagner les plats d’automne et d’hiver. Pour une version encore plus onctueuse, remplacez le lait par de la crème liquide. Elle se marie aussi très bien avec un filet de jus de citron pour relever le tout.

Pourquoi associer carotte et panais ?

La carotte est douce, légèrement sucrée, riche en bêta-carotène. Le panais, lui, a un goût plus prononcé, presque anisé, qui apporte une profondeur de saveur unique. Ensemble, ils créent un équilibre parfait en bouche, tout en offrant une texture fondante et agréable.

Sur le plan nutritionnel, ils sont riches en fibres, vitamines B et C, et ont un effet rassasiant naturel. Idéal pour un plat sain, nourrissant, et qui tient au ventre sans lourdeur.

Idées de recettes carotte panais à tester sans attendre

Voici quelques façons simples et gourmandes de cuisiner ce duo de choc :

Légumes rôtis au four : carottes et panais en bâtonnets, un filet d’huile d’olive, du thym, une pincée de cumin, et 30-40 minutes au four. Parfaits en accompagnement d’une volaille ou en plat veggie avec du quinoa.
Purée carotte-panais : cuits à la vapeur puis mixés avec un peu de lait (végétal ou non), sel, muscade et une noisette de beurre ou d’huile d’olive. Ultra douce, idéale pour les enfants ou en base de parmentier végétarien.
Velouté de carotte et panais : avec un bouillon de légumes, un oignon, une touche de gingembre frais, et un peu de crème végétale ou de lait de coco pour le crémeux.
Frites de carotte et panais au four : version saine et croustillante, à servir avec une sauce yaourt-citron ou houmous.

Conseils de cuisson pour une texture parfaite

La cuisson dépend de la recette choisie :

Au four : coupe les légumes en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène. Enrobe-les d’huile et d’épices, puis enfourne à 180–200 °C pendant 30 à 40 minutes.
À la vapeur : idéal pour préserver les nutriments, surtout avant de mixer en purée ou en soupe.
En cocotte : pour une cuisson douce, mijotée avec d’autres légumes ou dans un plat en sauce.

Tu peux aussi les faire sauter rapidement à la poêle pour une version croquante-minute, parfaite en wok ou en poêlée d’hiver.

Version cocotte : carottes et panais fondants dans un bouillon parfumé, servis bien chauds.

Des associations de saveurs qui fonctionnent à tous les coups

Le duo carotte-panais adore les épices et les touches sucrées-salées. Voici quelques idées pour relever ta recette :

Cumin, coriandre, curry doux : pour une ambiance orientale
Gingembre, citron vert : pour une note fraîche et légèrement épicée
Miel ou sirop d’érable : sur des légumes rôtis, pour caraméliser naturellement
Lait de coco : en velouté ou en purée, pour une texture ultra onctueuse

Et pour un plat complet, ajoute des lentilles corail, du tofu grillé ou un œuf mollet. Simple, efficace, et tellement bon.

Un plat réconfortant, économique et de saison

La recette carotte panais est une belle façon de mettre en valeur des légumes oubliés, bon marché et faciles à trouver en hiver. Que tu sois team soupe, purée ou rôtis croquants, ce duo ne te décevra jamais.

C’est aussi une recette idéale pour cuisiner en famille, faire aimer les légumes aux enfants, ou régaler sans passer des heures en cuisine. Le petit plus ? Leur couleur dorée met instantanément du soleil dans l’assiette !