Avec cette pêches au sirop recettes, on replonge dans une tradition délicieuse et pleine de bon sens : celle de conserver les fruits d’été pour en profiter toute l’année. Que tu veuilles apprendre à les faire maison ou que tu aies une boîte à écouler dans ton placard, ce guide est pour toi !

Les pêches au sirop, c’est le dessert facile, réconfortant et ultra adaptable : à manger nature, à glisser dans une tarte, ou à sublimer en verrine. Et si tu as un reste de sirop, pas question de le jeter : lui aussi a mille vies…

Pêches au Sirop Maison

Recette de Patricia KimPlat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

bocal (1L)

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories

140

kcal (par portion)

Ingredients

6 pêches mûres mais fermes
500ml d’eau
250g de sucre blanc
1/2 citron (jus)
1 gousse de vanille fendue (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Directions

Faire bouillir une grande casserole d’eau. Y plonger les pêches 30 secondes, puis les passer sous l’eau froide pour les peler facilement.
Couper les pêches en deux, retirer les noyaux et réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, le jus de citron et la vanille. Laisser frémir 5 minutes pour former un sirop parfumé.
Ajouter les demi-pêches dans le sirop frémissant. Laisser cuire 5 minutes à feu doux, juste pour attendrir légèrement les fruits.
Transférer délicatement les pêches dans un bocal stérilisé. Verser le sirop chaud par-dessus jusqu’à couvrir.
Fermer le bocal et laisser refroidir avant de conserver au frais. Attendre 24h minimum avant dégustation pour que les saveurs se développent.

Notes

Ces pêches au sirop se conservent une semaine au réfrigérateur. Délicieuses seules, elles accompagnent aussi parfaitement un yaourt nature, une panna cotta, une glace vanille ou une génoise. Tu peux remplacer la vanille par une étoile de badiane ou un bâton de cannelle pour varier les arômes.

Pourquoi faire ses pêches au sirop maison ?

Rien de plus simple, et pourtant quelle différence ! Faire ses propres pêches au sirop, c’est :

Choisir des fruits mûrs à point, de saison, locaux si possible
Maîtriser la quantité de sucre (et dire adieu aux conservateurs)
Ajouter ta touche personnelle : vanille, citron, cannelle, romarin…

Il suffit de peler les pêches (un passage rapide dans l’eau bouillante facilite tout), de les couper en deux ou en quartiers, puis de les plonger dans un sirop léger (eau + sucre). Une fois mises en bocal stérilisé, elles se conservent plusieurs mois à température ambiante.

Bol de pêches au sirop maison servies avec leur jus doré — Pêches au sirop maison, simples et gourmandes

Idées de recettes avec des pêches au sirop

Tu as une boîte de pêches au sirop et envie de changer du simple fruit en dessert ? Voici quelques inspirations faciles et rapides :

Tarte express à la pêche : une pâte sablée, quelques demi-pêches égouttées, un soupçon de poudre d’amande… et au four !
Tiramisu aux pêches : biscuits à la cuillère trempés dans le sirop, mascarpone vanillé, morceaux de pêche = combo parfait.
Verrine fraîcheur : yaourt nature, muesli, pêches au sirop et menthe fraîche.
Gâteau moelleux aux pêches : ajoute-les dans un appareil à cake ou à clafoutis pour un dessert fondant.
Salade de fruits twistée : ajoute pêches, framboises, basilic, jus de citron vert pour réveiller tout ça.

Que faire avec le sirop des pêches ?

Surtout, ne le jette pas ! Le sirop des pêches est plein de saveur et peut être utilisé de mille façons :

Pour imbiber un gâteau : génoise, roulé, cake…
Dans un cocktail ou mocktail : avec eau pétillante, citron, glaçons
En sirop pour yaourt ou fromage blanc
Dans une vinaigrette sucrée-salée : avec moutarde, huile d’olive et citron

Tu peux même le faire réduire quelques minutes pour en faire un coulis à napper sur une glace ou une panna cotta.

Pêches au sirop dorées dans un bol fleuri avec cuillère — Pêches au sirop fondantes et sucrées, prêtes à déguster

Des variantes pour tous les goûts

Les pêches au sirop s’adaptent selon tes envies ou contraintes :

Sirop léger : diminue la quantité de sucre, ou remplace par du miel ou du sirop d’agave
Version aromatisée : ajoute un bâton de cannelle, une étoile de badiane, ou une gousse de vanille au moment de la cuisson
Sans stérilisation : conserve au frigo dans un bocal fermé pendant une semaine environ

Et bien sûr, tu peux décliner avec d’autres fruits : abricots, nectarines, poires… le principe reste le même.

Un vrai goût d’enfance

On a tous un souvenir de ces pêches au sirop servies avec un petit biscuit ou une crème vanille. C’est un dessert simple, mais qui a ce charme des choses faites maison, avec amour. Que tu les fasses toi-même ou que tu donnes une seconde vie à une conserve, elles ont toujours ce pouvoir réconfortant. Et entre nous, il n’y a rien de plus satisfaisant que d’ouvrir en plein hiver un bocal rempli de soleil et de douceur…