Le gâteau qui pleure, ou “ağlayan kek” en turc, est un dessert ultra-gourmand qui séduit par sa texture moelleuse et son nappage crémeux. Ce gâteau porte bien son nom : après la cuisson, il est recouvert d’une sauce chocolat qui coule doucement lorsque l’on coupe une part, créant l’effet de “larmes”. Parfait pour les amateurs de chocolat, ce gâteau est idéal pour les occasions spéciales ou pour un moment de pur réconfort.

Dans cet article, découvrez les secrets de la recette du gâteau qui pleure et quelques astuces pour sublimer ce dessert irrésistible.

Gâteau Qui Pleure

Recette de Patricia KimPlat : DessertCuisine : TurqueDifficulté : Moyenne

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories

350

kcal

Ingredients

4 œufs
150g de sucre
200g de farine
50g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de levure chimique
200 ml de lait (100 ml pour la pâte et 100 ml pour imbiber)
200 ml de crème liquide entière
100g de chocolat noir
Crème chantilly (maison ou en bombe)

Directions

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un moule rectangulaire.
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter la farine, le cacao et la levure. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer 100 ml de lait à la pâte pour lui donner une texture plus moelleuse, puis verser le mélange dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes, puis laisser tiédir légèrement une fois sorti du four.
Piquer le gâteau avec une fourchette et l'imbiber avec les 100 ml de lait restants pour qu'il devienne ultra fondant.
Dans une petite casserole, chauffer la crème liquide et y faire fondre le chocolat jusqu'à obtenir une ganache lisse.
Verser la ganache au chocolat sur le gâteau imbibé et laisser refroidir complètement.
Ajouter une généreuse couche de crème chantilly sur le dessus avant de servir. Découper en parts pour apprécier le cœur fondant du gâteau qui pleure.

Notes

Pour un gâteau encore plus gourmand, laissez-le reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Ce dessert fera sensation à chaque bouchée grâce à son cœur moelleux et sa garniture chocolatée fondante.

Les ingrédients essentiels pour réussir le gâteau qui pleure

Pour réaliser ce gâteau moelleux et sa sauce chocolatée, il vous faut des ingrédients simples mais choisis avec soin :

Farine : assure la texture légère et moelleuse du gâteau.
Sucre et cacao en poudre : pour sucrer et donner cette saveur chocolatée intense.
Œufs : pour la structure et le moelleux du gâteau.
Lait et crème liquide : essentiels pour la sauce qui coule sur le gâteau.
Chocolat noir : pour une sauce gourmande et fondante.

Ces ingrédients simples vous permettront de réaliser un dessert à la fois réconfortant et surprenant, idéal pour impressionner vos invités.

Les étapes de préparation du gâteau qui pleure

La réalisation du gâteau qui pleure se fait en trois étapes principales : le gâteau moelleux, la crème et la sauce au chocolat. Voici comment procéder :

Préparation du gâteau : battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse, puis ajoutez le lait, la farine et le cacao. Enfournez le tout pour une cuisson douce qui donnera un gâteau bien moelleux.
La crème : une fois le gâteau cuit, nappez-le de crème liquide ou de lait concentré sucré. Cela va imbiber légèrement le gâteau et lui donner une texture humide.
La sauce chocolat : faites fondre le chocolat noir avec un peu de crème, et versez cette sauce encore chaude sur le gâteau pour un effet fondant.

Attendez que le gâteau refroidisse avant de servir, afin que la sauce chocolat reste légèrement coulante sans être trop liquide.

Les astuces pour un gâteau qui pleure parfait

Pour réussir le gâteau qui pleure, voici quelques astuces à garder en tête :

Utilisez des ingrédients à température ambiante : cela permet d’obtenir une texture homogène et bien moelleuse.
N’abusez pas de la levure : ce gâteau doit être moelleux mais pas trop gonflé. Une petite cuillère suffit.
Réfrigérez avant de servir : laisser le gâteau quelques heures au frais aide à maintenir la consistance de la crème et de la sauce, pour un effet encore plus “pleurant”.

Avec ces conseils, votre gâteau qui pleure sera à la fois fondant, moelleux, et garni d’une sauce irrésistiblement chocolatée.

Comment servir et déguster le gâteau qui pleure

Le gâteau qui pleure est un dessert qui se savoure idéalement frais. Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez l’accompagner de :

Fruits frais : des framboises ou des fraises pour une note acidulée qui contraste avec le chocolat.
Chantilly maison : ajoutez une touche de chantilly pour encore plus de douceur.
Glace à la vanille : une boule de glace à côté du gâteau chaud crée un contraste délicieux.

Ce dessert se déguste aussi bien en fin de repas que pour un goûter gourmand, et ravira tous les amateurs de chocolat !

Un dessert inoubliable pour les amateurs de chocolat

Le gâteau qui pleure est un véritable bonheur pour les papilles. Sa texture moelleuse et son nappage fondant en font un dessert idéal pour toutes les occasions spéciales. Facile à préparer et visuellement impressionnant, il séduira vos invités et deviendra un favori de votre répertoire de desserts.

N’hésitez plus, essayez ce gâteau irrésistible et laissez-vous envoûter par sa sauce chocolat qui coule délicatement… un vrai plaisir à chaque bouchée !

Gâteau qui pleure : une douceur gourmande et surprenante