Name: Cookies Sans Gluten Moelleux
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 120g de farine de riz; 50g de poudre d’amande; 1 c. à café de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; 100g de sucre roux; 1 œuf; 80g de beurre mou (ou margarine végétale); 1 c. à café d’extrait de vanille; 100g de pépites de chocolat noir (sans gluten)

Envie d’une recette cookies sans gluten qui ne sacrifie ni le goût, ni la texture ? Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de se régaler avec des cookies maison croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, sans la moindre trace de farine de blé.

Que tu sois intolérant(e) au gluten, sensible, ou simplement curieux de nouvelles alternatives plus digestes, ces cookies vont vite devenir tes nouveaux favoris. Simples, rapides et déclinables à l’infini.

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Cookies Sans Gluten Moelleux

Recette de Patricia KimPlat : DessertCuisine : AméricaineDifficulté : Facile

Portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories

210

kcal

Ingredients

120g de farine de riz
50g de poudre d’amande
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
100g de sucre roux
1 œuf
80g de beurre mou (ou margarine végétale)
1 c. à café d’extrait de vanille
100g de pépites de chocolat noir (sans gluten)

Directions

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et recouvrir une plaque de papier cuisson.
Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la poudre d’amande, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter l'œuf et la vanille, bien mélanger.
Incorporer progressivement les ingrédients secs, puis ajouter les pépites de chocolat.
Former des boules de pâte et les disposer sur la plaque en les espaçant.
Cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

Ces cookies sans gluten sont croustillants sur les bords et moelleux au centre. Pour une version vegan, remplace l’œuf par une compote de pomme (2 c. à soupe) et le beurre par de la margarine végétale. Tu peux aussi ajouter des noix ou des éclats de noisette pour plus de croquant.

Pourquoi opter pour des cookies sans gluten ?

Le gluten peut parfois être source d’inconfort digestif ou de troubles plus sérieux (comme la maladie cœliaque). Mais même sans souci de santé, les cookies sans gluten ont plein d’avantages :

Ils sont souvent plus digestes
Ils permettent de varier les farines et d’explorer de nouvelles saveurs
Ils sont parfaits pour faire plaisir à tout le monde, y compris aux invités intolérants

Et entre nous : bien faits, ils sont tout aussi bons que les versions classiques, voire meilleurs !

Les meilleures farines pour des cookies sans gluten

Pour une bonne tenue et une texture agréable, il vaut mieux mixer plusieurs farines ou bien choisir des alternatives naturellement gourmandes. Quelques options :

Farine de riz : neutre, légère, parfaite en base
Poudre d’amande ou de noisette : riche, moelleuse, très parfumée
Fécule de maïs ou de pomme de terre : pour apporter du liant
Farine de sarrasin : plus rustique, à doser avec parcimonie
Flocons d’avoine sans gluten : pour un effet biscuité

Tu peux aussi miser sur des recettes sans farine du tout, à base de purée de banane, de beurre de cacahuète ou de flocons d’avoine mixés.

Cookies sans gluten tout juste sortis du four sur plaque, pépites de chocolat fondantes, recette facile à réussir — Sortis du four : cookies sans gluten aux pépites, recette simple et inratable.

Astuces pour une texture parfaite

Sans gluten, la pâte peut être plus friable ou sèche. Voici comment réussir tes cookies à tous les coups :

Ajoute un liant : œuf, compote, purée de banane ou graines de chia trempées
Joue sur les bons gras : beurre doux, huile de coco, purée d’amande
Utilise du sucre non raffiné : sucre de coco, sirop d’érable, miel pour l’humidité

Et n’hésite pas à ajuster la cuisson : 10 à 12 minutes à 170-180 °C suffisent souvent pour obtenir le juste fondant. Ils durcissent en refroidissant !

Variantes à tester selon tes envies

Cette recette cookies sans gluten peut être adaptée selon ton humeur ou ce que tu as sous la main :

Classiques : avec pépites de chocolat noir et éclats de noisettes
Gourmands : avec beurre de cacahuète et fleur de sel
Fruités : avec raisins secs, cranberries, noix de coco râpée
Protéinés : en ajoutant une cuillère de protéine végétale ou de graines de lin

Tu peux aussi former des boules de pâte et les congeler crues : parfait pour des cookies minute à la demande.

Conservation et astuces batch cooking

Tes cookies se conservent :

3 à 4 jours dans une boîte hermétique (plutôt à température ambiante)
1 mois au congélateur, déjà cuits ou sous forme de pâte

Astuce : glisse un morceau de pain rassis ou une rondelle de pomme dans la boîte pour garder l’humidité plus longtemps.

Des cookies sains, inclusifs et toujours gourmands

Ce qu’on aime avec cette recette cookies sans gluten, c’est qu’elle ne fait aucun compromis : ni sur le goût, ni sur le plaisir. Adaptable, personnalisable, et tellement facile à préparer… Même les enfants peuvent mettre la main à la pâte !

Que ce soit pour une collation saine, un goûter à partager ou un petit-déjeuner nomade, ces cookies vont vite devenir un classique chez toi.