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Les meilleures recettes à découvrir : repas traditionnels, plats sains et desserts délicieux !
La confiture de fraise maison est un incontournable des petits-déjeuners et goûters. Préparée selon la recette de grand-mère, elle révèle toutes les saveurs des fraises mûries au soleil, avec une texture naturellement onctueuse et une douceur subtile. Ce savoir-faire artisanal permet d’obtenir une confiture riche en goût et en parfums, idéale pour accompagner des tartines, des crêpes ou des yaourts.
Dans cet article, retrouvez les astuces et les étapes essentielles pour réaliser une confiture de fraise digne des meilleures traditions culinaires.
Confiture de Fraise à l'Ancienne
Plat : ConfitureCuisine : FrançaiseDifficulté : FacilePortions
4
potsTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
40
minutesCalories
50
kcalIngredients
1 kg de fraises bien mûres
800g de sucre cristallisé
1 jus de citron (pour préserver la couleur et l'acidité)
Directions
- Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux ou en quatre pour accélérer la cuisson.
- Dans un grand saladier, mélanger les fraises avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer pendant 2 à 3 heures, ou même toute une nuit au réfrigérateur pour libérer leur jus naturel.
- Verser les fraises avec leur jus dans une grande marmite. Porter à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps en temps pour que le sucre ne colle pas au fond.
- Baisser le feu et laisser mijoter environ 40 minutes. Écumer régulièrement les impuretés qui remontent en surface et remuer pour éviter que la confiture n'accroche.
- Tester la consistance en versant une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
- Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermer hermétiquement et retourner les pots jusqu’à refroidissement complet pour une meilleure conservation.
Notes
- Cette confiture traditionnelle se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Une fois ouverte, gardez-la au réfrigérateur. Parfaite pour tartiner sur du pain frais ou accompagner un yaourt nature, elle rappelle les saveurs d'autrefois et l'authenticité des recettes maison.
Les ingrédients de la confiture de fraise maison
Pour réussir une confiture de fraise maison selon la tradition, les ingrédients sont simples mais doivent être de qualité :
- Fraises fraîches : choisissez des fraises bien mûres, sucrées et parfumées pour un goût authentique. Les variétés comme la gariguette ou la mara des bois sont idéales.
- Sucre : le sucre cristallisé est généralement utilisé, à raison de 700 à 800 g pour 1 kg de fraises. Pour une version allégée, vous pouvez réduire légèrement la quantité, mais la confiture se conservera moins longtemps.
- Citron : un jus de citron frais pour rehausser le goût et aider à la conservation.
Avec seulement ces trois ingrédients, vous obtiendrez une confiture maison délicieuse et sans ajout d’additifs.
Les étapes de préparation pour une confiture réussie
La préparation de la confiture de fraise demande un peu de patience, mais chaque étape est essentielle pour une texture et un goût parfaits :
- Préparation des fraises : Lavez et équeutez les fraises avant de les couper en morceaux. Si vous préférez une confiture plus homogène, vous pouvez les couper plus finement.
- Macération : Placez les fraises dans un grand saladier avec le sucre et le jus de citron, puis laissez macérer pendant plusieurs heures (idéalement une nuit). Cette étape permet aux fraises de libérer leur jus et d’intensifier leur parfum.
- Cuisson : Versez le mélange dans une bassine à confiture ou une grande casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement. Comptez environ 20 à 30 minutes de cuisson, ou jusqu’à ce que la confiture nappe bien la cuillère.
Pour vérifier la consistance, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle se fige rapidement, elle est prête !
Les astuces de grand-mère pour une confiture parfaite
Quelques astuces simples mais précieuses permettent de réussir une confiture maison comme celle de grand-mère :
- Utiliser une bassine en cuivre : la cuisson dans une bassine en cuivre aide à préserver la couleur vive et la saveur des fruits.
- Écumer la confiture : pendant la cuisson, retirez l’écume qui se forme à la surface pour une texture lisse.
- Remuer doucement : pour éviter que les fraises ne se cassent trop, remuez délicatement et avec une cuillère en bois.
Ces astuces vous garantissent une confiture de fraise maison savoureuse et d’une belle couleur rouge éclatante.
Conservation et dégustation de votre confiture maison
Pour conserver votre confiture de fraise dans les meilleures conditions :
- Mise en pot : versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les bien et retournez-les immédiatement pour créer un effet de vide d’air qui améliore la conservation.
- Stockage : une fois les pots refroidis, conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, un pot de confiture se garde au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Vous pourrez ainsi profiter de votre confiture maison pendant des mois, en la savourant sur du pain frais, des crêpes ou même dans des pâtisseries.
Une confiture de fraise maison pour perpétuer les traditions
Préparer de la confiture de fraise comme le faisaient nos grands-mères, c’est aussi un moyen de perpétuer les traditions culinaires et de savourer des produits authentiques, sans additifs ni conservateurs. Avec cette recette, vous retrouverez le goût des confitures d’antan, faites avec amour et simplicité.
Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans cette aventure gourmande pour remplir vos pots de cette confiture maison délicieusement fruitée et réconfortante !
